老茶頭是指普洱茶在渥堆發(fā)酵工藝時自然形成的塊狀的普洱茶，也被稱為“老疙瘩”“自然沱”。
熟茶在發(fā)酵的過程中經(jīng)過反復不斷地翻，由于茶葉柔軟、茶體之間透氣性差，茶葉在揉捻時分泌出的粘稠的果膠將有些未能徹底翻到的茶葉粘在一起,變成一團一團的疙瘩，這些茶疙瘩內(nèi)還有更多的微生物參與發(fā)酵。等茶葉發(fā)酵完成之后，這些一團一團品相不好的茶葉疙瘩就會被揀出來，這些被挑選出來的茶葉疙瘩就是老茶頭。
老茶頭干茶色澤為褐色，自然卷曲緊致呈不規(guī)則團狀，團塊大小不一，相對緊結(jié)，干凈無其它附著物。
香氣以陳香為主，滋味稍醇,口感滑粘、甘甜；湯色紅明透亮；葉底為紅褐色或褐色，富有彈性。
老茶頭除了有普洱熟茶的特點外，還含有更豐富的果膠質(zhì)。相比一般的熟茶，豐富的果膠質(zhì)所產(chǎn)生的特殊效果主要有：一是非常耐泡；二是茶湯醇厚柔滑，湯色透亮；三是對腸胃的保健功效：飲之可以解膩幫助消化，祛除疲勞，提神醒腦，減肥降脂等。
